Yoann Bernard
International Culinary Advisor & Services
Le mot du Chef
Chers collègues et partenaires !
Je m’appelle Yoann Bernard et je vous souhaite la bienvenue au nom de YB International Culinary Advisor & Services.
Ma mission est d’aider les restaurants, les marques gastronomiques et les complexes hôteliers à révéler tout leur potentiel. Grâce à de nombreuses années d’expérience internationale, je combine l’excellence culinaire avec des solutions commerciales efficaces.
Dans un environnement fortement concurrentiel, le succès d’un projet gastronomique dépend non seulement de la qualité de la cuisine, mais aussi de la capacité à construire un système durable et rentable ainsi qu’un concept reconnu.
Je serai heureux de devenir votre partenaire de confiance dans la mise en œuvre de nouvelles opportunités et l’atteinte de résultats exceptionnels.
Fondateur de YB International Culinary Advisor & Services
À propos du Chef
Yoann Bernard est un chef français et consultant international dans le domaine de l’hôtellerie et de la gastronomie, fondateur de la société YB International Culinary Advisor & Services.
Le parcours professionnel de Yoann Bernard couvre l’Europe, l’Amérique du Nord, l’Asie du Sud-Est et l’Afrique. Au cours de ses années il a dirigé des brigades culinaires de renommée mondiale au sein de multiples prestigieux établissements, allant du restaurant étoilé au Guide Michelin, en passant par un Relais & Château et sans oublier des hôtels cinq étoiles et Palaces légendaires.
Parmi les étapes les plus significatives de sa carrière figurent des postes d’executif dans les départements culinaires du Grand Hotel Europe à Saint-Pétersbourg, du Raffles Singapore, du The Ritz-Carlton Shanghai, du The Ritz-Carlton Kuala Lumpur, du The Ritz-Carlton Moscow et de La Mamounia Marrakech — l’un des hôtels les plus prestigieux au monde.
Aujourd’hui, Yoann Bernard aide les restaurants, les complexes hôteliers et les investisseurs à créer des projets compétitifs, à perfectionner les processus opérationnels et à atteindre une croissance commerciale durable.
Son approche repose sur une compréhension approfondie des tendances contemporaines de l’industrie de l’hospitalité, une attention particulière aux détails et une recherche de la qualité irréprochable à tous les niveaux de l’activité.
Pourquoi les propriétaires de restaurants choisissent-ils YB International Culinary Advisor & Services?
Nous constituons l’ensemble des services en fonction des besoins réels de l’entreprise, en aidant nos clients à investir uniquement dans les solutions qui créent une valeur pratique et contribuent à l’atteinte des objectifs fixés.
L’expérience de Yoann Bernard en établissement étoilé Michelin, Relais & Château et dans les hotels de luxe internationaux permet de mettre en œuvre des standards de qualité de niveau mondial et de réaliser avec succès des projets du segment premium.
YB International Culinary Advisor & Services propose une approche individuelle à chaque client, en développant des solutions tenant compte des spécificités de l’entreprise, des objectifs fixés et de la stratégie de développement à long terme.
Contactez-nous dès maintenant afin d’organiser une réunion de présentation, de discuter de vos objectifs et de recevoir une proposition de collaboration personnalisée qui vous aidera à révéler le potentiel de votre projet et à le porter à un niveau supérieur.
Services et solutions
YB International Culinary Advisor & Services propose des services professionnels de conseil en restauration pour les restaurants, les hôtels et les projets gastronomiques. Les services de la société comprennent le développement de menus pour les restaurants et les hôtels, la formation du personnel, l’audit d’entreprises de restauration, le recrutement de cadres dirigeants, la création de concepts gastronomiques et l’accompagnement des projets à toutes les étapes de leur développement.
Audit | Support opérationnel | Formation du personnel
Audit des processus existants, développement et optimisation des menus. Mise en place de standards de production, formation du personnel. Contrôle de la qualité, gestion des coûts de revient, organisation des achats et travail avec les fournisseurs.
Création de nouveaux concepts gastronomiques | Rebranding de projets
Assistance dans la planification des zones fonctionnelles afin d’optimiser le travail. Accompagnement dans l’ouverture d’un restaurant : du développement du menu jusqu’au calcul du budget de la masse salariale (fonds de rémunération du personnel). Assistance à la sélection des fournisseurs. Formation des chefs de cuisine.
Cycle complet de recrutement pour le secteur de la restauration
Recherche et attraction de candidats pour des postes tels que « Chef exécutif » « Chef de cuisine», « Chef pâtissier exécutif » et autres fonctions clés. Évaluation des compétences managériales. Adaptation et intégration (onboarding).
Accompagnement complet du catering et des événements
Concept et style du projet. Élaboration du menu, accompagnement œnogastronomique en collaboration avec un sommelier. Organisation de dégustations pour le Client. Présentation des plats aux invités par un chef de renommée mondiale.
Publications dans les médias
Découvrez les projets marquants du portfolio professionnel de Yoann Bernard.
Magazine Bon Goût #22
100 ans de La Mamounia à Marrakech
Magazine 3 Étoiles #74
Le palace La Mamounia reconnu comme le meilleur hôtel du monde
Magazine 3 Étoiles #79
La Mamounia – un siècle d’histoire de l’hospitalité
Contactez-Nous
Pour organiser une première rencontre de présentation, recevoir une proposition personnalisée ainsi qu’une estimation des coûts pour la réalisation de votre projet, veuillez nous appeler ou nous écrire par e-mail ou via les réseaux sociaux.
